Como montar tu propio delivery sin depender de Glovo, Rappi ni Uber Eats
Cada pedido que recibes por Glovo, Rappi o Uber Eats te cuesta entre el 25% y el 35% en comisiones. En un plato de $10, la plataforma se queda con $2.50-3.50. Y encima, el cliente no es tuyo — es del marketplace. Si quieres recontactarlo, no puedes. En esta guia te mostramos como montar tu propio canal de delivery paso a paso, con 4 opciones reales y numeros concretos.
¿Por que necesitas tu propio canal de delivery?
Los marketplaces resolvieron un problema real: conectar restaurantes con clientes que buscan comida. Pero el precio que cobran es brutal. Estas son las 3 razones principales para tener tu canal propio:
- Margen. La comision del 25-35% se come gran parte de tu beneficio. En muchos platos, el restaurante pierde dinero por cada pedido del marketplace. Con un canal propio, la comision es 0% o, como maximo, el 3-5% del procesador de pagos.
- Datos del cliente. Cuando alguien pide por Rappi, tu no sabes quien es. No tienes su telefono, su email ni su historial. Con un canal propio, cada pedido te deja un contacto para fidelizar: promos, descuentos por cumpleanos, menu del dia.
- Marca. En un marketplace, tu restaurante es uno mas en una lista de 200. Compites por precio y por posicion en el algoritmo. En tu canal propio, el cliente te busca a ti. La experiencia es tuya.
Los 4 pilares de un delivery propio
Para tener un delivery sin intermediarios necesitas resolver 4 cosas:
- Sistema de pedidos: como recibe el cliente tu menu y como realiza el pedido.
- Logistica de entrega: quien lleva la comida del restaurante al cliente.
- Cobro: como pagas antes, durante o despues de la entrega.
- Marketing: como consigues que los clientes pidan por tu canal en vez del marketplace.
Vamos a ver 4 opciones que resuelven estos pilares de formas distintas.
Opcion 1: WhatsApp + gestion manual
La forma mas simple y gratuita. El cliente te escribe por WhatsApp, tu le envias el menu, tomas el pedido a mano y coordinas la entrega con tu repartidor (o con un servicio de moto bajo demanda).
- Coste: $0
- Pros: cero inversion, empiezas hoy, control total
- Contras: no escala. Con mas de 15-20 pedidos al dia, una persona se pasa todo el turno respondiendo WhatsApp. Errores frecuentes. Sin cobro automatico
Veredicto: bueno para validar la demanda. No es una solucion a largo plazo si quieres crecer.
Opcion 2: App propia
Desarrollar una app movil (iOS + Android) con tu marca, tu menu, sistema de pedidos, pago integrado y seguimiento de entrega.
- Coste: $5,000 - $20,000 USD de desarrollo + $500-2,000/mes de mantenimiento
- Pros: experiencia premium, marca propia total, funcionalidades a medida
- Contras: inversion enorme, 3-6 meses de desarrollo, necesitas convencer al cliente de descargar TU app (la tasa de descarga es bajisima — el 80% no descarga apps de restaurantes individuales). Mantenimiento continuo
Veredicto: solo viable para cadenas grandes con presupuesto y marca reconocida. Para un restaurante independiente, la relacion coste-beneficio no cuadra.
Opcion 3: Bot de WhatsApp + repartidores propios
El punto medio ideal. Usas WhatsApp (que tus clientes ya tienen) con un bot de IA que automatiza todo el proceso de pedido y cobro. La entrega la haces con tus propios repartidores o con un servicio de moto bajo demanda.
- Coste: desde $29 USD/mes (bot) + coste de repartidores
- Pros: sin descargas (el cliente ya tiene WhatsApp), pedidos y cobros automaticos, escala sin limite, datos de cada cliente, comanda directa a cocina
- Contras: necesitas gestionar la logistica de entrega (repartidores o servicio externo)
Con YaComanda, el bot atiende por WhatsApp las 24 horas: muestra el menu, toma el pedido con extras y modificaciones, cobra con tarjeta o Mercado Pago, y envia la comanda a la pantalla de cocina. Tu solo te preocupas de cocinar y entregar.
Veredicto: la mejor relacion coste-beneficio para restaurantes independientes. Combina la ubicuidad de WhatsApp con la automatizacion de un sistema profesional.
Opcion 4: Seguir en marketplaces pero con canal propio como principal
No tienes que abandonar Glovo o Rappi de golpe. La estrategia mas inteligente es mantener presencia en marketplaces para captar nuevos clientes, pero redirigir a los recurrentes a tu canal propio.
- Coste: comision del marketplace + coste de tu canal propio
- Pros: no pierdes visibilidad, transicion gradual, reduces riesgo
- Contras: gestion doble (marketplace + canal propio) durante la transicion
Veredicto: la estrategia mas realista. Usa el marketplace como canal de adquisicion y tu WhatsApp como canal de retencion.
Comparativa de las 4 opciones
| Opcion | Coste | Escala | Sin descarga | Cobro auto |
|---|---|---|---|---|
| WhatsApp manual | $0 | |||
| App propia | $5,000+ | |||
| Bot WhatsApp + riders | $29/mes | |||
| Marketplace + canal propio | 25-35% + $29/mes |
Como migrar clientes de Rappi/Glovo a tu WhatsApp
Esta es la parte mas importante y la que mas restaurantes ignoran. No basta con tener un canal propio — necesitas que los clientes lo usen. Aqui van 6 tacticas probadas:
- Flyer en cada pedido del marketplace. Incluye un papel dentro de la bolsa: "La proxima vez pide directo por WhatsApp y obtene un 10% de descuento" + tu numero o QR. Esto es legal y funciona.
- Descuento exclusivo. Ofrece precios mas bajos por tu canal directo. Si en Rappi tu hamburguesa cuesta $12 (porque necesitas cubrir la comision), por WhatsApp puede costar $10. El cliente ahorra y tu ganas mas.
- Programa de fidelidad. Cada 5 pedidos por WhatsApp, el 6to tiene un descuento o un extra gratis. Los marketplaces no te dejan hacer esto con tus datos.
- Redes sociales. En tu bio de Instagram y Facebook, pon el link directo a tu WhatsApp (wa.me/tu-numero). En cada post de comida, anade "Pide por WhatsApp".
- Google Business. Agrega tu numero de WhatsApp en tu ficha de Google. Muchos clientes te encuentran por Google Maps y quieren pedir directo.
- Menu fisico. Si tienes local, pon un QR en cada mesa y en la puerta: "Pide delivery directo por WhatsApp". Los clientes que comen en el local son los mas faciles de convertir.
Los numeros: cuanto ahorras con delivery propio
Hagamos cuentas con un restaurante que vende $3,000 USD/mes por delivery:
| Concepto | Marketplace | Canal propio |
|---|---|---|
| Ventas mensuales | $3,000 | $3,000 |
| Comision plataforma | -$900 (30%) | $0 |
| Bot de WhatsApp | $0 | -$29 |
| Comision pago (3.5%) | incluida | -$105 |
| Te quedas con | $2,100 | $2,866 |
Eso son $766 mas al mes — $9,192 al ano. Y eso sin contar que con datos propios puedes hacer remarketing, aumentar frecuencia de compra y subir el ticket promedio.
Nota: el coste del repartidor no esta incluido porque es el mismo en ambos casos. Si usas tu propio repartidor, pagas lo mismo vengas del marketplace o de tu canal. La diferencia real es la comision de la plataforma.
La logistica: ¿quien entrega?
Este es el punto que mas preocupa a los restaurantes. Sin marketplace, ¿quien lleva la comida? Tienes 3 opciones:
- Repartidores propios. Contratas 1-2 motoristas en horario pico. Es la opcion mas barata a largo plazo y te da control total. Ideal si tu zona de cobertura es limitada (3-5 km).
- Servicio de moto bajo demanda. Plataformas como Lalamove, Mensajeros Urbanos o PedidosYa Envios te asignan un motorista por pedido. Pagas $2-5 por entrega. No tienes que contratar a nadie.
- Recogida en local (takeaway). No necesitas repartidor. El cliente pide por WhatsApp, paga, y lo recoge. Muchos restaurantes empiezan con esto y anaden delivery despues.
Plan de accion: de marketplace a canal propio en 4 semanas
- Semana 1: configura tu canal de WhatsApp con un bot como YaComanda. Sube tu carta, conecta cobros y haz pruebas internas.
- Semana 2: lanza con descuento exclusivo ("10% de descuento por pedir directo"). Incluye flyers en todos los pedidos del marketplace. Publica en redes.
- Semana 3-4: mide resultados. ¿Cuantos pedidos llegan por WhatsApp vs marketplace? Ajusta precios y promos. Define tu zona de delivery y resuelve la logistica.
- Mes 2 en adelante: sigue incluyendo flyers en cada pedido del marketplace. Cada cliente convertido es un cliente que deja de costarte 30% para siempre.
No necesitas dejar el marketplace de un dia para otro. La estrategia ganadora es usar Glovo/Rappi para captar y WhatsApp para retener. Con el tiempo, la proporcion se invierte y tu margen mejora cada mes.